Чтобы снизить калорийность рациона, старайтесь готовить еду щадящими способами и сократите жарку на масле. Исследования показывают: частое употребление жареной пищи (более четырёх раз в неделю) повышает риск сахарного диабета 2 типа, ожирения, гипертонии и болезней сердца.
Жарка также опасна. При нагревании масла и жиров образуются вредные вещества — перекисные липиды и альдегиды. Они могут способствовать развитию рака, болезней сердца и других хронических заболеваний, если их потреблять в избытке.
Токсичные вещества появляются в хрустящей корочке при любой жарке: на сковороде, гриле или открытом огне. Поэтому важно контролировать, сколько и как часто вы едите жареное.
Если вы не готовы полностью отказаться от жарки, используйте только дезодорированные и рафинированные масла. Эти масла проходят дополнительную очистку, теряют цвет и вкус, но у них выше точка дымления. Это значит, что токсичные вещества будут образовываться медленнее.
